Kreatív Konyhakalandok Erdélyben

Szenvedélyesen hiszek az egészséges életmód és az ökológiai fenntarthatóság erejében, abban, hogy az ételek, amelyeket fogyasztunk, a test és a lélek egészségének kulcsai.

Az életem két alappillére: az utazás és a főzés. Az utazásaim során megismert új ízek és a különböző hagyományos konyhák fogásai szinte észrevétlenül épülnek be a hétköznapjaimba. Amikor egy egzotikus piac forgatagában barangolok, és megérzem a fűszerek intenzív illatát, vagy egy helyi családnál eredeti fogást kóstolok, ezek az élmények megihletnek. Az újonnan felfedezett fűszerek és hozzávalók a főzésem részévé válnak, különleges dimenziót adva a hétköznapi ételeknek. Így a főzés számomra nem napi rutin, hanem kreatív és élvezetes utazás a világ tájainak ízei között, anélkül, hogy elhagynám az otthonomat.

Mindeközben a fenntarthatóságra is ügyelek, igyekszem helyi és szezonális alapanyagokat használni. Az ételek tápértéke, tisztasága is kiemelt fontosságú, ezért kerülöm az iparilag feldolgozott élelmiszereket és a finomított cukrot tartalmazó ételeket. Étrendemet csak természetes, tápláló alapanyagokra építem.

Az ökológiai fenntarthatóság és a tudatos életvitel számomra nemcsak életforma, hanem küldetés is. Örömmel osztom meg tapasztalataimat és tudásomat azokkal, akik érdeklődnek az egészséges táplálkozás és az ökologikus életszemlélet iránt. A Tudatos Vásárlók Egyesület programjában, az Ökokör Kamra és Tiszta Otthon önfejlesztő csoportokban arra ösztönzöm az embereket, hogy vegyék át az aktív szerepet a környezettudatos döntésekben, mind a bevásárlás, mind a háztartási tevékenységek, mind az utazás terén. Ha csatlakozol hozzám ezen az úton, kellő útravalót kaphatsz, hogy magad is egészséges életmódot kövess és fenntartható konyhát alakíts ki otthon.

Murányi Péter

Ami az ételeket illeti, legjobban a fogyasztásukban jeleskedem. A fogyasztói társadalomban annál
kevesebb odaadással veszek részt, remekül megvagyok bevásárlóközpont meg szupermarket nélkül.

Mindenben a természetes minták vonzanak, legyen az étkezés, nyelvtanulás, lélekgyógyítás, vagy akár a tárgyi világunk. Összefüggések és a pozitív jövő megalkotása mellett ezekre is igyekszem felhívni az emberek figyelmét például a hírlevelemben.

Gyerekkorom említésre leginkább érdemes részét fák koronájában olvasva töltöttem, ennek
köszönhetően igen jó viszonyban vagyok a növényekkel. Amikor pedig a rendszerváltáskor kiszálltam a vonatból Székelyföldön, öt perc elteltével úgy éreztem, jobban otthon vagyok itt, mint a fővárosi kapualjakban. Jónéhány országban lakva sokszor kerültem tolmácsszerepbe; ma hol növények és Homo sapiensek, hol szilaj székelyek és pesti zsiványok, hol az emberek vágyai és a szokásai között közvetítek.

A testünk és szeretteink egészséges táplálása egyben metafora is arra, hogyan bánunk magunkkal és embertársainkkal. A táborban a tanultak összeépítésében és elmélyítésében tudok segíteni, abban, hogy egy kicsit ránézzünk magunkra, az életmódunkra az elsajátított dolgok kapcsán. Emellett bevezethetlek a
gyógynövénygyűjtés, teakészítés saját tapasztalatokon alapuló módjába is.

Dobos Albert

Mérnök vagyok, vállalkozó. A szüleim hagyományos gazdálkodó emberek voltak, mielőtt a városba költöztek. Amikor a szülőfalum templomát megtámadta a könnyező fagomba, központi pénz, erőforrások nélkül magunk álltunk neki a javításnak. A következő évben rendbe tettük a művelődési házat is. Néhány évvel később a szentendrei falumúzeum beválasztotta az erdélyi gyűjteményébe, de nem adtuk, csak a
mását.

Egyre inkább a székelyföldi épített örökség megőrzése felé fordul az érdeklődésem. Idén a templom különálló harangtornyán cseréltük ki a zsindelyeket. A faluban több házat is felújítottunk, minimális változtatással korszerűsítve, természetes anyagokat használva. A földeket is kíméletes, hagyományos módon műveljük, vegyszermentesen, segítjük egyes részek visszafásodását, ápoljuk az ősi, ízletes gyümölcsfajtákat. A vegyes kecske-birkanyáj segíti a legelő karbantartását is.

Gyorsan változó korunkban igyekszem megtalálni az egyensúlyt – minél többet átmenteni az ősi bölcsességből, ugyanakkor nyitottnak lenni az új megoldásokra is. Kedvelem a próbára tevő helyzeteket,
amikor ki kell találni, hogy álmainkat hogyan ültethetjük át a gyakorlatba. Azt hiszem, az ilyenfajta munka a személyiségfejlesztés egyik legjobb módja.

Szeretek kifinomult ételeket készíteni, így Viki kurzusán résztvevő leszek. A helyi viszonyok, emberek ismeretével pedig a szervezéshez, a tábor sima működéséhez fogok hozzájárulni.